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　　农财君说

　　火龙果拟在美容界再掀浪潮！农财君克日 获小道消息，贵州的专家正在对火龙果做研究，从火龙果中提取色素，用于口红之中。如乐成 ，“火龙果口红”很大概 会是美容业将来 的新宠。

　　据《上海日报》报道，中国贵州省果树科学研究所之前已挑选了一系列紫色果肉的火龙果品种来做实行 。研究所的此中 一位专家在受访时表现 ，火龙果中含有的色素在人体内难以分解，但这种色素相称 轻易 提取，也具有抗氧化功能，是口赤色 素的极佳质料 。

　　只管 云云 ，该专家也表现 ，从火龙果中所提取的色素轻易 受光、热和pH值的影响，间隔 “火龙果口红”实际 生产利用 仍必要 一段时间。

　　据知恋人 士透露，这个色素很大概 是甜菜红素。这也是有的人吃了红肉火龙果后出现“血尿”的“罪魁罪魁 ”。据百度百科先容 ，甜菜红为红紫至深紫色液体、块状、粉末状或糊状物，有异臭，易溶于水、牛奶、50%乙醇或丙二醇水溶液，难溶于无水乙醇、丙二醇和乙酸，不溶于乙醚、丙酮、氯仿、苯、甘油和油脂等有机溶剂。其水溶液出现 赤色 至紫赤色 ，色泽美丽 。

　　甜菜红是天然 植物色素，对人体康健 无不良影响，重要 用于罐头、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配制酒等，医药、扮装 品等行业也有所应用，是冷饮、乳成品 、果酱、果冻等抱负 的着色剂。

　　实际 利用 时，甜菜红对食品的着色性好。由于绝大多数食品的pH值都在3.0~7.0之间，而其颜色在此pH值区间不发生变革 ，故用甜菜红作为食品着色剂时，食品的色泽不会受pH值的影响。

　　在生产低水分活性食品时，利用 甜菜红可收到满意 的染着和色泽长期 的结果 。与其他着色剂比力 ，在食品加工和储存过程中，甜菜红是比力 稳固 的。甜菜红能使食品着成杨梅或玫瑰的鲜朱颜 色。

　　维生素C存在时，甜菜红略稳固 ，在多糖存在时可防止褪色，多应用于不受热和光影响的冷果，特别 是酸乳酪、乳饮料和草莓饮料等。

　　||本文撰写：南边 农村报记者 龙镇

　　||农财网火龙果通编辑整理

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